CHILES CONTRIBUYEN LA PREVENCIÓN DE CÁNCER
Una sustancia particular de los chiles, los carotenoides, son foco de investigaciones por su alto poder antioxidante, que podría contribuir a prevenir ciertos tipos de cáncer, explicó la Academia Mexicana de Ciencias (AMC).
Estas sustancias, que dan las tonalidades a las plantas que van del amarillo al rojo, también tendrían beneficios en enfermedades del corazón y de los ojos, así como en mejorar el sistema inmune contra las infecciones.
En un comunicado, agregó que hasta ahora se conocen más de 700 carotenoides, cuya función es captar la energía luminosa para transferirla a otras moléculas llamadas clorofilas, que la transformarán en biomasa a través de la fotosíntesis.
Ante esto, un grupo de científicos del Instituto de Química de la UNAM, entre los que se encuentra Federico García Jiménez, se ha dedicado a identificar y cuantificar los carotenoides de plantas y variedades de chiles secos y frescos.
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